29 декабря 2023

Для тех, кто не определился: что приготовить на Новый 2024 год

Для тех, кто не определился: что приготовить на Новый 2024 год
Для тех, кто не определился: что приготовить на Новый 2024 год  |  
Фото
freepik.com

С наступлением декабря у всех в голове прочно поселяется вопрос, что приготовить на Новый год, но при этом не сойти с ума и не погибнуть смертью храбрых на кухне. Нужно не только учесть вкусы всех домочадцев, гостей, а еще и символу наступающего года угодить. Мы собрали несколько рецептов, которые помогут вам быстрее составить вкусное и разнообразное новогоднее меню.

Какими должны быть блюда на Новый 2024 год Дракона

Символ наступающего 2024 года — Зеленый Деревянный Дракон. Именно это мифическое животное диктует правила встречи Нового года — в чем встретить, что приготовить, а что лучше не подавать на стол.

новогодний стол
Фото: freepik.com

Для того чтобы порадовать аристократического Дракона со сложным и властным характером, в праздничное меню нужно включить:

  • блюда из рыбы и морепродуктов — огнедышащему зверю они очень нравятся;
  • свинину, говядину, гуся, утку или индейку — следует тушить, жарить, запекать.
  • рис;
  • сыр;
  • свежую зелень;
  • свежие фрукты, особенно апельсины и мандарины;
  • легкие десерты без обилия сливок, сгущенки и масла.

В блюда нужно добавлять много острых, ярких специй — чеснок, имбирь, чили, анис, гвоздику.

Закуски

С закусок начинается новогоднее застолье, поэтому они должны быть легкими, яркими, небольшими.

Тарталетки с креветками

Тарталетки с креветками — изысканное, но простое в приготовлении блюдо. Если использовать готовую основу, то для создания вкусной закуски потребуется не более 15 минут.

тарталетки с креветками
Фото: freepik.com

Что необходимо:

  • тарталетки из песочного теста — 10 шт.;
  • сыр творожный (обычный или с зеленью) — 120 г;
  • очищенные замороженные креветки — 150 г;
  • сметана — 50 г;
  • пучок зеленого лука;
  • растительное масло — 1 ст. л.

Креветки нужно предварительно немного разморозить, затем выложить на раскаленную сковороду с небольшим количеством растительного масла. Для аромата можно положить зубчик чеснока. Посолить, готовить до испарения влаги. Готовые морепродукты выложить на бумажное полотенце.

Смешать творожный сыр со сметаной при помощи блендера или вилкой. Зеленый лук мелко порезать. В тарталетку выложить сырную массу через кондитерский мешок (можно использовать обычный пакет с обрезанным уголком). Сверху равномерно разложить креветки, посыпать луком.

Вместо лука можно использовать измельченные орехи, творожный сыр заменить сливочным или мягким плавленым.

Тарталетки из лаваша с паштетом

Закуска из тонкого хрустящего лаваша и мягкого паштета готовится просто, но отлично смотрится на праздничном столе. Паштет можно использовать любой — покупной или домашний.

подача в лаваше
Фото: freepik.com

Для приготовления тарталеток лаваш нужно нарезать квадратами, края должны выступать за края форм для кексов или маффинов на 3-4 см. Выпекать в духовке 5-7 минут при температуре +180 ℃. Остудить на решетке.

На дно тарталетки выложить лист салата, чтобы основа не размокла. При помощи кондитерского мешка выложить паштет башенкой. Украсить измельченной зеленью, тертым белком, орехами, добавить несколько зерен граната.

Бутерброды с красной икрой, огурцом и сливочным сыром

Какой же Новый год без бутербродов с красной икрой? Чаще всего хлеб смазывают сливочным маслом, но сливочный сыр придает закуске более нежный, изысканный вкус.

Для красивой подачи из кусочков белого хлеба формочкой для печенья вырезать звездочки или кружочки. Основу щедро смазать сливочным сыром, сверху выложить тонкий ломтик огурца и горку красной икры. Украсить небольшими веточками свежей зелени.

Горячие новогодние блюда

После закусок приходит время для основных горячих блюд. Тут уж хозяйки стремятся раскрыть все свои кулинарные таланты, чтобы удивить гостей.

Говядина по-бургундски

запечёная говядина
Фото: freepik.com

Простое тушеное мясо можно сделать праздничным, если приготовить его по-бургундски. Для точного воссоздания классического рецепта необходимо заранее приготовить насыщенный бульон из говядины. Если же времени нет, можете использовать подсоленный кипяток.

Что необходимо:

  • говядина (шея, лопатка, грудинка, мякоть с голяшки) — 2 кг;
  • лук репчатый и морковь — по 250 г;
  • красное сухое вино — 750 мл;
  • мясной бульон — 1 л;
  • ножки шампиньонов — 100 г;
  • зеленая часть лука-порея — 150 г;
  • свежая петрушка, тимьян — 30 г;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • масло растительное — 50 мл;
  • мука пшеничная — 100 г;
  • лавровый лист, соль, специи — по вкусу.
мясо на столе
Фото: freepik.com

Как приготовить:

  1. Мясо нужно достать из холодильника заранее – при приготовлении говядины комнатной температуры снижается потеря сочности.
  2. Говядину нарезать кусочками по размеру со спичечный коробок.
  3. Лук, морковь нарезать крупным кубиком.
  4. В зеленые листья порея сложить тимьян, петрушку, лавровый лист. Обмотать кулинарной нитью — такой мешочек называется букет Гарни.
  5. На среднем огне хорошо разогреть кастрюлю с толстым дном.
  6. Каждый кусочек мяса обвалять в муке, обжарить в масле до румяного цвета. Для сохранения сочности кусочки нужно выкладывать на расстоянии друг от друга, нельзя обжаривать все мясо сразу, только порционно.
  7. Обжаренное мясо выложить на блюдо, немного посолить.
  8. В масле после мяса обжарить лук и морковь, добавить чеснок и грибы. Постоянно помешивая, жарить на сильном огне 2-3 минуты. Посолить.
  9. В кастрюлю сложить мясо, добавить специи, обжарить 2 минуты.
  10.  Добавить вино, после закипания потомить 2 минуты.
  11.  Влить бульон или подсоленный кипяток, положить букет Гарни.
  12.  Кастрюлю накрыть крышкой, поставить в разогретую до +180 ℃ духовку.
  13. Томить 3-4 часа. По классическому французскому рецепту мясо нужно готовить в духовке 8-12 часов при температуре +120 ℃.
  14. После запекания мясо достать из кастрюли, жидкость процедить и вылить обратно, выставить средний огонь. В несколько заходов ввести в соус смесь из 50 г мягкого сливочного масла и 50 г пшеничной муки. Перемешать до однородной консистенции.
  15. В соус выложить мясо, прогреть в течение 3-4 минут.

Вино лучше брать средней ценовой категории — Мерло, Пино Нуар, и обязательно только сухое.

Стейки из свинины с овощами на гриле

свинина с овощами
Фото: freepik.com

Если вы отмечаете Новый год за городом, проблем с готовкой становится меньше. Что может быть проще — замариновать мясо и овощи, потом приготовить это все на гриле. Быстро, вкусно, ароматно.

Что необходимо:

  • балык свиной — 650-700 г;
  • соевый соус — 50 мл;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • свежий баклажан и кабачок — по 150 г;
  • помидор крупный — 1-2 шт.;
  • вода — 70 мл;
  • масло растительное, зелень, соль, специи, сушеные травы.
свинина на гриле
Фото: freepik.com

Как приготовить:

  1. Мясо нарезать кусочками толщиной по 2 см.
  2. Приготовить маринад — смешать соевый соус с водой, добавить измельченный чеснок и зелень.
  3. Маринадом залить мясо, оставить минимум на полчаса.
  4. Замаринованную свинину немного промокнуть бумажным полотенцем, убрать зелень.
  5. Обжарить мясо на гриле с обеих сторон по 5-7 минут до появления коричневой корочки.
  6. Овощи нарезать кольцами по 2 см, посолить, посыпать травами.
  7. Обжарить овощи на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны.

Подавать с соусом барбекю, терияки, чимичурри.

Голень индейки с апельсинами

индейка
Фото: freepik.com

Индейка в апельсиновом соусе получается сочной, мягкой, ароматной.

Что необходимо:

  • голени индейки — 1 кг;
  • крупный апельсин — 1 шт.;
  • соус соевый — 75 мл;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • горчица — 2 ч. л.;
  • масло оливковое — 2,5 ст. л.;
  • молотый черный перец, копченая паприка, сушеный тимьян, соль.

Приготовить маринад — выжать сок из апельсина, мякоть нарезать с кожурой, добавить горчицу, соевый соус, измельченный чеснок, приправы и соль. С голеней аккуратно отделить кожу, но не снимать полностью, стянуть до основания кости. Сделать на мясе несколько надрезов ножом.

Индейку хорошо обмазать маринадом, убрать в холодильник на час, периодически переворачивать.

индюшиное мясо
Фото: freepik.com

Духовку разогреть до +200 ℃, форму для запекания смазать маслом. Кожу на мясе подтянуть обратно, закрепить зубочистками. Голени выложить в форму, смазать сверху маринадом.

Запекать полчаса, затем еще раз смазать маринадом, отправить в духовку на 20 минут. Потом перевернуть, еще раз полить маринадом, готовить еще четверть часа.

Для придания красивой золотистой корочки в маринад можно добавить 1 ст. л. меда.

Новогодние салаты

Конечно же, добрую традицию нарезать оливье под «Иронию судьбы» никто не отменял. Но если душа на Новый год требует не только классики, но и чего-то нового, интересного и экзотического, присмотритесь к рецептам трех несложных салатов.

Салат с кальмарами

кальмары
Фото: freepik.com

Кальмары — универсальный продукт для салатов, сочетается со свежими и солеными огурцами, корейской морковью, помидорами, сыром, оливками. В любом случае получается вкусно.

Для простого и вкусного новогоднего салата потребуются:

  • тушки кальмара — 350 г;
  • ветчина — 150 г;
  • маринованные огурцы — 3-4 шт.;
  • вареные яйца — 3 шт.;
  • сыр твердый — 120 г;
  • зеленый лук;
  • майонез, соль, перец.

Кальмары почисть, отварить в подсоленной воде 2 минуты после закипания. Остудить, нарезать соломкой. Яйца и сыр натереть, ветчину, огурцы нарезать соломкой, лук мелко порезать.

В глубокой миске смешать все ингредиенты, заправить майонезом, довести до нужного вкуса.

Салат с креветками и авокадо

Яркое, вкусное, легкое и полезное блюдо — отличный вариант для тех, кто даже в праздники не забывает о правильном питании.

креветки и авокадо
Фото: freepik.com

Что необходимо:

  • очищенные креветки — 120 г;
  • руккола, смесь салатов — 50 г;
  • авокадо — 1 шт.;
  • помидоры черри — 6 шт.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • лимон, лайм — по 0,5 шт.;
  • сахар — 0,5 ч. л.;
  • оливковое масло для заправки, масло для обжаривания креветок.

Листья салата и рукколу промыть, хорошо высушить. Чеснок нарезать тонкими пластинами.

Хорошо разогреть в сковороде масло, выложить чеснок, убрать через 2-3 минуты. В ароматное масло выложить креветки, добавить сахар. Вареные морепродукты жарить не более 20 секунд, сырые — 2 минуты.

Авокадо очистить, нарезать небольшим кубиком, сразу сбрызнуть лимоном. Помидоры разрезать на 4 части.

Заправка — смешать оливковое масло, соль, перец, сок лайма.

На плоское блюдо выложить листья салата, сверху черри, креветки и авокадо. Полить сверху заправкой, оставить на 5 минут.

Салат с говяжьим языком

салат с языком
Фото: freepik.com

Если язык отварить заранее, за 10 минут можно приготовить простой, но вкусный салат на Новый год.

Нарезать соломкой 400 г языка, 2 помидора — кубиками, 100 г маслин или оливок — колечками. Добавить 100 г тертого сыра, соль, специи. Заправить сметаной, перемешать.

Рецепты рыбы на Новый год

В Новый 2024 год не обойтись без рыбных блюд. Необязательно покупать дорогой лосось или семгу, можно вкусно и оригинально приготовить даже минтай.

Фаршированная форель

Фаршированная и запеченная целиком рыба выглядит красиво и празднично. Хотите порадовать близким царским блюдом? Приготовьте форель.

Очищенную и выпотрошенную рыбу промыть, внутри натереть солью и соком лимона. Для начинки некрупно порезать болгарский перец, зеленый лук, петрушку. На сковороде подсушить несколько кусочков хлеба, остудить, измельчить в блендере.

фаршированная рыба
Фото: freepik.com

В сковороде разогреть 50 г сливочного масла, 5-6 минут обжаривать перец, добавить зеленый лук, готовить еще 3 минуты. Овощи остудить, смешать с хлебной крошкой, 1 ч. л. сока лимона, петрушкой и сушеным базиликом.

Начинкой нафаршировать форель. Рыбу положить в форму, смазанную маслом. Запекать 30-35 минут при температуре +180 ℃.

Минтай в сырном кляре

Даже недорогой минтай может стать украшением новогоднего стола, для этого достаточно приготовить рыбу в сырном кляре.

Что необходимо:

  • филе минтая — 600 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • твердый сыр — 100 г;
  • ледяная вода — 30 мл;
  • панировочные сухари — 80-100 г;
  • соль, специи, сушеные травы;
  • растительное масло.
рыба в кляре
Фото: freepik.com

Рыбу нарезать одинаковыми кусочкам, посолить, поперчить, оставить на 10 минут. Для кляра взбить вилкой яйца с щепоткой соли, добавить тертый сыр, воду, зелень или специи — по желанию. В отдельную тарелку насыпать панировочные сухари.

Каждый кусочек минтая окунуть в кляр, затем обвалять в сухарях. Жарить на среднем огне с каждой стороны до появления румяной корочки. Можно готовить и без сухарей, только в кляре, получится не менее вкусно.

Горбуша, запеченная под «шубой»

Горбуша — вкусная, но сухая рыба. Сделать ее сочной и мягкой можно, если запечь под «шубой».

Что необходимо:

  • одна горбуша — рыба должна быть немного подмороженной, чтобы легче разделать на филе;
  • морковь, репчатый лук, болгарский перец — по 1 шт.;
  • сметана — 200 мл;
  • сыр твердый — 150 г;
  • масло растительное — 30 мл;
  • соль, перец, орегано.
приготовление рыбы
Фото: freepik.com

Как приготовить:

  1. Лук нарезать небольшим кубиком, обжарить до прозрачности в небольшом количестве масла.
  2. Добавить к луку тертую морковь, через 4 минуты — перец, нарезанный полукольцами.
  3. Через 2 минуты посолить, поперчить, перемешать, убрать с огня.
  4. С рыбы срезать два больших филе, каждое разрезать на небольшие порционные кусочки.
  5. Форму для запекания смазать маслом, выложить рыбу в один слой, добавить соль, специи.
  6. Смешать тертый сыр со сметаной.
  7. Сверху на форель выложить овощи с сырной смесью.

Запекать 20 минут при температуре +200 ℃.

Чего на столе быть не должно

При составлении новогоднего меню нужно учитывать, что некоторые продукты не придутся по душе Дракону. На новогодний стол не следует ставить блюда из кролика или зайца. Символ наступающего года может обидеться, поскольку, по одной из легенд, мифический зверь спас бедное животное из беды.

новогодняя еда
Фото: freepik.com

У Дракона изысканный вкус, поэтому от курицы он воротит нос, слишком простая и привычная это еда. Не должно быть на столе и следующих блюд и продуктов:

  • еда, приготовленная с использованием техники фломбе, непонятна и оскорбительна для Дракона;
  • консервы, копченое мясо и колбаса, полуфабрикаты — огнедышащее животное предпочитает натуральную еду.

Дракон в восточной культуре — символ щедрости, поэтому новогодний стол должен выглядеть богато и красиво. Для сервировки нужно использовать свечи, скатерти и салфетки зеленого или красного цвета с золотым. Основное правило — не относиться слишком серьезно к ограничениям. Главное в праздновании Нового года — это радость от общения с близкими людьми, наслаждение вкусной едой и сказочной атмосферой.

Оставьте свой отзыв первым

Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Материалы по теме

Похожие записи

cross