Размер и форма
Покупать лучше арбузы среднего размера, которые при поднятии кажутся намного тяжелее, чем выглядят. Чем плотнее мякоть ягоды, тем слаще вкус.
Ровные и круглые арбузы более сладкие и ароматные, чем овальные плоды.
Внешние признаки спелого арбуза
По внешнему виду можно предположить, каким арбуз будет внутри, насколько плод спелый.
На что обратить внимание при выборе:
- Полосы контрастные — темно-зеленые и кремовые или бледно-желтые. Чем светлее бледные участки, тем спелее арбуз.
- Кожура плотная, гладкая, матовая, без вмятин и видимых повреждений. У неспелого арбуза поверхность блестящая.
- Полевое пятно — основной показателей качества арбуза. Образуется в месте контакта плода с землей. У спелой ягоды пятно желтое, оранжевое. Светло-желтый или белый цвет — признак незрелости, арбуз будет безвкусным.
- На спелом арбузе присутствуют и другие пятна в виде сухих полос, прожилок. Такие плоды будут сладкими.
- При осмотре обращать внимание на усик и плодоножку. Если они сухие, желто-коричневого цвета, то арбуз спелый, сочный и сладкий.
Нередко выбирают арбуз по половому признаку. Девочки круглые, с плоским низом, широким кружком в центре. Мальчики вытянутые, более водянистые и менее сладкие. Можно провести 2-3 раза ладонью по кожуре. Если остается запах свежей травы, арбуз неспелый.
Полезные советы
Фрукты и овощи нужно покупать в сезон естественного созревания. Лучшее время для покупки арбуза — с середины июля до начала сентября.
Где покупать арбузы:
- Вблизи арбузных полей. Ягоды будут свежими, их не нужно транспортировать, поэтому срывают плоды уже спелыми.
- На рынке. По правилам арбузы должны лежать на специальных настилах минимум в 20 см от земли, не ближе 5 м от дороги.
- Супермаркеты, магазины. В сетевых супермаркетах контролируют качество продукции, товар имеет все необходимые документы.
Арбузы, которые продают у обочин дорог, накапливают токсины. Дополнительно в них могут содержатся химические вещества для улучшения внешнего вида и ускорения дозревания. Употребление таких бахчевых чревато сильным отравлением. Для проверки на сожержание нитратов кусочек мякоти нужно положить в кипяченую воду. При наличии химикатов вода окрасится в розовый цвет.
При выборе часто стучат по арбузу. Глубокий и полый звук — признак сочности и спелости. У недозрелого плода звук высокий и плотный из-за толстой кожуры. Если поднести ягоду к уху и немного сжать, то при хорошей спелости звук будет чистым, неприглушенным.
Простой способ проверить спелость арбуза — положить в таз с водой. Если не тонет, значит зрелый. Но такой способ можно испробовать только дома уже после покупки. Летняя ягода дозревает дома — положить на подоконник и периодически переворачивать, чтобы стороны получали равное количество света.
Спелый и вкусный арбуз небольшой, круглый. У плода выражены полосы и полевое пятно, кожура гладкая, семечки темные. Но специалисты считают, что самый достоверный критерий зрелости — это только надрезание.
Перед едой бахчевую ягоду нужно вымыть дважды, лучше с намыливанием.
Рекомендуемая суточная норма мякоти — не более 1 кг, поскольку арбуз обладает выраженным мочегонным действием.
