19 мая 2024

Куриный шашлык: секреты приготовления идеального блюда

Куриный шашлык: секреты приготовления идеального блюда
Куриный шашлык: секреты приготовления идеального блюда  |  
Фото
freepik.com

Курица — недорогое и вкусное мясо, готовится быстро, но в нем небольшое содержание жира. Куриный шашлык легко пересушить, если не знать нескольких простых секретов, которые помогут сохранить нежность и сочность мяса.

Как приготовить вкусный куриный шашлык — советы шеф-повара

Для шашлыка из курицы подойдут бедра, крылышки или голени. Можно использовать и грудку, но без правильного маринада мясо получится жестким, сухим.

шеф повар
Фото: freepik.com

Полезные советы:

  1. Куриное мясо на мангале можно готовить с кожицей и без нее. Куски с кожей готовятся дольше, но шашлык получается с хрустящей ароматной кожицей. Курица без кожи менее калорийная, лучше пропитывается маринадом.
  2. Время жарки разных частей курицы отличается, поэтому выкладывать на решетку или нанизывать на шампур следует одинаковые части.
  3. Вкусный шашлык готовят из свежей или охлажденной птицы.
  4. Мариновать куриное мясо нужно не более часа.
  5. Соль добавлять в маринад минут за 15 до жарки, чтобы мясо осталось сочным.
  6. Для маринада не использовать или добавлять в минимальном количестве кислые продукты — сок лимона, уксус, вино. Курица — нежное мясо, которое потеряет вкус от лишней кислотности.

Не мариновать мясо в алюминиевой посуде, подойдет емкость из стекла, пластика или эмалированная.

компания на барбекю
Фото: freepik.com

Самый простой и быстрый маринад для куриного шашлыка состоит из трех ингредиентов:

  • репчатый или красный лук, нарезанный кольцами, немного отжать, чтобы выделился сок;
  • специи — черный перец, корица, цедра лимона или апельсина, кардамон, куркума и чабрец. Травы и приправы предварительно растолочь или растереть, чтобы они отдали максимум вкуса и аромата;
  • любое растительное масло без запаха. Опытные повара рекомендуют использовать оливковое рафинированное.

Жарить куриный шашлык нужно быстро — со всех сторон обжарить до румяной корочки, довести до готовности в течение 6-8 минут. Жар средний, иначе мясо сгорит сверху, но внутри останется сырым. А посмотреть рецепт идеального соуса можно здесь.

Оставьте свой отзыв первым

Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии

Похожие записи

cross