Масленичная неделя – одно из любимых событий года во многих семьях. 7 дней блины не уходят со столов, подаваясь на завтрак, обед и ужин.
Иногда очень хочется отойти от традиционных рецептов в сторону каких-то «новаторских» решений, новых рецептов блинов и других блюд. Я очень люблю экспериментировать на кухне (наверное, потому что готовит, в основном, муж), поэтому помимо простых блинчиков в этом году попробую (со)творить какие-нибудь шедевры.
Расскажу, чем я буду радовать свою семью на масленице в этом году.
- Блинный пирог с мясом. Рецепт нашла на сайте «полосатой» марки молочной продукции, и очень уж он меня заинтересовал. Для приготовления понадобится:
Для блинов (на 6 порций):
кефир 450 мл
яйцо 2 шт.
раст. масло 50 мл
мука 200 г
сода 1 ч. ложка
сахар 15 г
соль 1 щепотка
Для начинки
сыр Тильзитер 200 г
фарш говяжий 500 г
лук репчатый 100 г
томатный сок 300 мл
масло раст. 2 ст. ложки
орегано сушеный 0,5 ч. ложки
соль и перец по вкусу.
Для начала нужно нажарить обычных блинов. Кстати, можно взять свой рецепт, а не этот. Я, к примеру, не люблю блины на кефире. Далее обжарить фарш с луком и протушить его с томатной пастой (или соком), орегано, перцем и солью. Положить блины и фарш слоями в форму и отправить в духовку на 10 минут при температуре в 200 градусов. Готовый пирог посыпаем тертым сыром и – вуаля! – сытный и вкусный обед/ужин на всю семью готов!
- Шоколадные блины («безяичный» рецепт). Яйцо – «цемент» в блинчиках. И я не особо представляю, что получится из теста, в котором нет этого самого «цемента». Но попробовать хочется, так что:
Для блинов (на 8 порций):
молоко 1 л
масло сливочное 50 г
мука 300 г
какао 4 ст. ложки
сода 1/2 ч. ложки
сахар 3 ст. ложки
соль 1/2 ч. ложки
Кстати, советую такие блинчики людям, следящим за фигурой. Всего 180 ккал на 100 граммов.
- Гречневые блины. Вот уж диковинка! Про овсяноблины слышала (их советуют фитнес-тренеры, как альтернативу обычным блинам), а вот о гречневых узнала впервые.
Для блинов (на 4 порции):
молоко 400 мл
яйцо 3 шт.
гречневая мука 90 г
пшеничная мука 60 г
сахар 1 ст. ложка
соль 1/2 ч. ложки
молотый черный перец по вкусу.
Перец в блинчики – нонсенс, но попробуем. 185 ккал на 100 граммов, кстати.
- Блинная мясная запеканка. Вполне повседневное блюдо. Готовится относительно быстро (40 минут на все).
Основные ингредиенты (на 4 порции):
тертый сыр 50 г
сметана жирностью 25% 100 г
сливочное масло жирностью 82,5% 20 г
мясной фарш 300 г
яйцо 2 шт.
соль по вкусу
Тонкие блинчики
Взбить яйца, щепотку соли, сметану и растопленное масло миксером. Натереть сыр на мелкой терке. Каждый блинчик свернуть треугольником и в свободные кармашки положить фарш. Обмазать прямоугольную жаропрочную форму сливочным маслом. Выложить 4 приготовленных фаршированных блина, полить яично-сметанной смесью. Сверху посыпать сыром и запекать в духовке при 180 °С 20 мин. Подавать запеканку лучше теплой.
- Блинно-творожная запеканка. Мое самое яркое гастрономическое воспоминание из детского сада – шикарная творожная запеканка с изюмом и сгущенкой. Поэтому я просто не могу не попробовать приготовить творожно-блинную запеканку.
Готовят ее в духовке, и она получается очень нежной. Теплая запеканка с кружкой молока – это вкусный полноценный полдник для ребенка. Для ее приготовления хорошо подойдут классические блины на молоке. Можно замесить тесто на сметане или сливках, главное, чтобы блинчики были тонкими, кружевными и нежными на вкус.
Основные ингредиенты (на 6 порций):
сливки 20% 50 мл
творог жирностью 5-9% 220 г
тертый сыр 50 г
сметана жирностью 25% 40 г
сливочное масло жирностью 82,5% 20 г
яйцо 3 шт.
соль по вкусу.
Классические блины на молоке
15 штук
Миксером взбить яйца с щепоткой соли, сливками и растопленным маслом. Сыр натереть на мелкой терке и добавить к яичной массе, перемешать до однородности. Тем же миксером взбить творог со сметаной.
На каждый блинчик выложить творожную начинку, размазать ее ровным тонким слоем и сложить блин «конвертиком». Для этого загнуть противоположные стороны блина внутрь, чтобы края сошлись в середине. Затем нижнюю и верхнюю часть загнуть к центру, одну поверх другой.
Смазать прямоугольную жаропрочную форму сливочным маслом. Выложить на дно 4-6 «конвертов» (в зависимости от размера формы), сложенными краями вниз. Сверху полить яичной смесью и запекать в духовке при 180 °С 20 мин.
- Блинные мешочки с сыром и ветчиной. Ну и еще один рецепт сытного блюда. Закуска получится еще более аппетитной, если использовать несколько видов сыра – эдам, грюйер и эмменталь. К тому же можно приготовить и мясное ассорти – пусть это будет отварная говядина, жареная курица или индейка.
Основные ингредиенты:
раст. масло (для выпекания) по вкусу
молоко отборное 1,5 стакана
сливочное масло жирностью 82,5% по вкусу
яйцо 4 шт.
масло раст. 2 ст. ложки
вода 0,5 стакана
мука 200 г
соль 1 щепотка
сахар 2 ст. ложки
Для начинки
сыр чечил косичкой по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
сыр гауда 300 г
петрушка 1 пучок
ветчина 300 г.
Для начала нужно напечь блинов. Можно, опять-таки, по собственному рецепту.
Начинка готовится следующим образом:
сыр и ветчину нарезать мелкими кубиками, Листья петрушки мелко нарезать. Смешать ветчину, сыр и петрушку, поперчить. В центр каждого блинчика положить немного начинки. Собрать края вверх, чтобы получился мешочек. Обвязать полоской сыра чечил.
Форму для запекания застелить пергаментной бумагой, выложить мешочки, смазать растопленным сливочным маслом. Поставить в разогретую до 160 ˚С духовку на 10 мин. Готовые мешочки можно украсить по своему вкусу – половинками помидор черри, листьями салата, зеленью.
Ох, это будет ОЧЕНЬ вкусная масленица!
Приятного аппетита!
Ирина Якуб
Фото: attuale.ru
