Весна и лето — время пикников. Самое популярное блюдо, которое готовят на природе – это шашлык. Часто для приготовления мяса на огне или мангале используют курицу. Давайте разберем, какие правила подготовки надо соблюдать, чтобы было стало тем самым венцом стола.
Шашлык из курицы в медово-горчичном маринаде
Медовый маринад с добавлением горчицы делает куриное мясо мягким, аппетитным. Шашлык получается пряным, с хрустящей корочкой.
Что необходимо:
- куриные голени или крылья — 2 кг;
- мед — 50-60 мл;
- дижонская горчица — 50 мл;
- лимон — 1 шт.;
- масло растительное — 30 мл;
- чеснок — 4-6 зубчиков;
- соевый соус — 30 мл;
- свежая зелень — 50 г.
Как приготовить:
- Натереть лимон для получения цедры, выдавить сок.
- Зубчики чеснока, свежую зелень измельчить.
- Соединить все компоненты маринада, залить птицу, оставить на час. Периодически перемешивать, чтобы жидкость пропитала все кусочки равномерно.
Для приготовления крыльев на раскаленных углях потребуется 20-30 минут, голени готовятся чуть дольше.
Маринад на основе йогурта
Нередко мясо для шашлыка маринуют в майонезе, но лучше использовать натуральный йогурт. Кисломолочный продукт менее жирный, не содержит уксуса, не расслаивается при жарке, придает курице нежный сливочный вкус.
Что необходимо:
- куриные бедра — 4-5 шт.;
- йогурт без добавок — 550 мл;
- масло растительное — 50 мл;
- куркума, базилик, орегано — по 0,5 ч. л.;
- чеснок — 3-5 зубчиков;
- петрушка — 30 г;
- соль, черный перец.
Для приготовления маринада смешать йогурт с травами, измельченным чесноком и петрушкой, маслом, соль не добавлять. Полить ароматной жидкостью мясо, оставить на час. Посолить, перемешать, дать постоять 10 минут.
Замаринованное в йогурте мясо жарить на шампурах, решетке или запечь в духовке. Из куриного шашлыка можно приготовить шаурму, которая отлично подходит в качестве блюда для пикника.
Томатный маринад
Один из плюсов томатного маринада — куриное мясо нужно вымачивать всего полчаса. Минус — не подходит для филе грудки, поскольку содержит кислые компоненты.
Что необходимо:
- окорочка куриные — 5-6 шт.;
- мед — 30 мл;
- яблочный натуральный сок — 350 мл;
- соус томатный или кетчуп — 220 мл;
- соус терияки, лимонный сок, соль, специи — по вкусу.
Соединить все составляющие, сбалансировать вкус специями, терияки и лимонным соком. Крылышки или окорочка погрузить в маринад, оставить на 30 минут. Обжаривать на решетке гриля до готовности.
Имбирно-соевый
Маринад яркий по вкусу и запаху, некрупные куски курицы пропитает за 30 минут.
Что необходимо:
- имбирь молотый — 5 г.;
- свежий корень имбиря — 25 г;
- соевый соус — 70 мл;
- свежий тимьян — 1 ветка;
- горчица в зернах — 15 г;
- перец чили по вкусу.
В соевый соус добавить сухой и натертый на мелкой терке свежий имбирь, чили, горчицу, перемешать. Залить маринадом крылья или голени, положить веточку тимьяна, перемешать, оставить на полчаса.
Куриный шашлык в овощном маринаде
Простой, полезный, ароматный маринад из сезонных овощей придает мясу сочность, мягкость.
Что необходимо:
- свежие томаты — 450-500 г;
- перец болгарский — 2 шт.;
- лук репчатый — 200 г;
- чеснок — 3-5 зубчиков;
- свежая петрушка — 15 г;
- масло растительное — 45 мл;
- черный молотый перец, чили, паприка, кориандр — по 1 ч. л.;
- соль по вкусу.
Овощи нарезать кусочками, сложить в чашу блендера. Добавить чеснок, зелень, специи, масло. Перебить в однородную массу. Маринадом залить бедра или крылья, оставить на 40 минут.
Маринуется и зажаривается куриный шашлык быстро, в отличие от привычной свинины и баранины. При приготовлении нужно соблюдать правила техники безопасности. Важно помнить, что зажаренное на углях мясо следует употреблять в умеренном количестве, чтобы избежать проблем со здоровьем.
