Среди всего разнообразия продуктов определенную популярность сейчас набирают растительные молочные напитки из сои, овса, миндаля, кокоса. Предпочитают их по разным причинам. Это может быть непереносимость молочного сахара, церковный пост или желание похудеть, считая, что такая молочная продукция малокалорийна.
Что в действительности представляют собой эти напитки, в чем их польза и могут ли они считаться достойной заменой коровьего молока, разобрались эксперты продуктового качества.
Первое, что важно понимать – растительный напиток обладает совсем другим составом и иными свойствами. Они отличаются от компонентов коровьего или козьего молока и не могут его полностью заменить.
Отличается и принцип производства молочных заменителей. Многие из них, с большей вероятностью, будут содержать пищевые добавки, такие как сахар, ароматизаторы, стабилизаторы (геллановая камедь, карбонат кальция), фосфаты калия и кальция и эмульгатор Е435. Вызвано это тем, что изготовить их без дополнительных компонентов в промышленных масштабах достаточно сложно. Наличие сахара в продукте уже отменяет его полную полезность и делает десертным. Такое молоко уже сам по себе не может быть малокалорийным.
Некоторые виды растительного молока могут быть изначально в несколько раз жирнее традиционного. Например, кокосовое молоко имеет калорийность 187 ккал, а овсяное – 145 ккал. Добавляют жирности продукту и дополнительные компоненты, входящие в него (сахар, мед, шоколад). Это надо учитывать, выбирая молоко на растительной основе как продукт с меньшим содержанием калорий.
Несомненно, у аналогов молока есть и «светлая сторона».
Так, в них присутствуют витамины группы B, H, E, A, C, PP, K, кальций, железо, цинк, медь, кремний и калий, а также марганец, фосфор и другие полезные компоненты. Их содержание благотворно сказывается на нервной системе, полезно при бессоннице, стрессе, хронической усталости. Также они препятствуют старению кожи, укрепляют ногти и волосы.
Во всех растительных видах молока все же содержится белок, и он может стать альтернативой для людей, имеющих непереносимость лактозы и молочного белка, а также для веганов. В соевом молоке мало насыщенных жиров, в нем отсутствует холестерин, а его белок считается самым безопасным и легко усваивается. В гречневом напитке нет глютена, что является ценным для людей с его непереносимостью.
Напитки на основе орехов будут содержать в себе те же полезные витамины, минералы и жиры, что и орехи. Главное, чтобы они были натуральными и без добавления сахара.
Как и прочие продукты, заменители животного молока обладают как своими полезными свойствами, так и недостатками. Исключать натуральные жиры из рациона без показаний все же не рекомендуется.
Выбрать действительно целебный продукт поможет предварительное изучение его состава, а в случае необходимости – консультация специалиста.
Пример рецепта миндального молока
Ингредиенты:
- миндаль – 1 ст.
- холодная фильтрованная вода – 4 ст.
- ваниль – 1 ч. л.
- мед – 1 ст. л.
Пищевая ценность на 100 г:
- калории – 135,3 ккал
- белки – 3,6 г
- жиры – 11,1 г
- углеводы – 5,6 г
Залейте миндаль водой и дайте ему настояться шесть часов. Слейте воду. Затем залейте миндаль кипятком, чтобы быстро очистить ядра, вновь слейте воду и очистите орехи. Далее необходимо высыпать миндаль в блендер, залить холодной фильтрованной водой и взбить до пены. После добавить ваниль, мед и еще раз взбить.
Полученную жидкость процедите через марлю и тщательно отожмите ее. Молоко готово.
Также читайте "Оливковое или подсолнечное: какому маслу достанется пальма первенства?"
Надежда Сим
по материалам сайта Роскачество
Фото: Shutterstock/FOTODOM
