Начался сезон тихой охоты в Ленинградской области. Леса наполняются грибниками с корзинками, а в социальных сетях все больше появляется фотографий первого урожая. В связи с этим Роспотребнадзор Ленинградской области напоминает грибникам о простых правилах, которые помогут избежать отравления.
Однако радость от сбора грибов зачастую омрачена отравлениями. Тяжелее всего отравление лесными дарами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В детском организме ещё нет необходимого количества ферментов для их переваривания. Именно поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей в возрасте до 14 лет. Помимо этого, не стоит есть грибы беременным и кормящим грудью женщинам.
Несколько важных правил, которые должен знать каждый перед походом в лес за грибами:
1. не знаешь – не бери! Собирайте только хорошо знакомые виды грибов;
2. собирайте грибы вдали от дорог, магистралей, вне населённых мест,
в экологически чистых районах;
3. собирайте грибы в плетёные корзины – так они дольше будут свежими;
4. срезайте каждый гриб с целой ножкой.
Чтобы не отравиться, помните, что нельзя:
1. собирать грибы в вёдра, полиэтиленовые пакеты или мешки – это приводит к быстрой порче и повреждению ножки грибов, что значительно затруднит последующую переборку и сортировку и может привести к попаданию в блюдо ядовитых грибов;
2. собирать старые, переросшие, червивые и неизвестные грибы;
3. пробовать грибы во время сбора;
4. подвергать грибы кулинарной обработке через день и более после сбора;
5. мариновать или солить грибы в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде;
6. хранить грибы в тепле – это скоропортящийся продукт.
Также стоит помнить, что нельзя покупать сушеные, соленые, маринованные и консервированные грибы у незнакомых людей и в местах несанкционированной торговли.
Специалисты не рекомендуют покупать свежие или сушёные грибы в местах стихийной торговли или покупать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях. А на рынках и ярмарках
к продаже грибы непромышленного производства допускаются только после проведения экспертизы для контроля качества грибов, определения содержания радионуклидов. Только после этого выдаётся разрешение на реализацию продукции.
