Наступила золотая пора, значит, время готовиться к зиме. Сегодня на прилавках можно собрать целую корзину овощей, фруктов и ягод, в которых содержится огромное количество полезных витаминов. Тыквы, баклажаны, кабачки, груши, яблоки, клюква и облепиха – выбирай, что хочешь! Но в случае если вы не знаете, что из них можно приготовить – не переживайте, мы вам подскажем.
Эксперты Роспотребнадзора поделились с россиянами списком самых полезных продуктов, которые следует включить в свой осенний рацион.
Тыква
На первом месте – «царица октября» – тыква. Ни для кого не секрет, что она является самым универсальным продуктом. Из нее можно готовить не только первые и вторые блюда, но даже десерты. Кстати, с точки зрения ботаники, тыква является фруктом, так как ее плоды содержат семена и развиваются из цветков растения. В оранжевых сортах содержится в несколько раз больше бета-каротина, чем в моркови. Также тыква способствует росту и обновлению тканей в организме, стимулирует выработку коллагена и эластина. Благоприятно влияет на состояние костей и суставов, помогает избавиться от морщин и обезвоживания кожи, поддерживает иммунитет, полезна и для женского, и для мужского здоровья.
Размер фрукта не играет большой роли, главное обратить внимание на то, чтобы на нем не было никаких пятен, трещин и вмятин.
Одно из самых популярных блюд, которое можно встретить почти в каждом кафе или ресторане – тыквенный суп-пюре. Готовится он очень просто. Для этого вам понадобятся:
- тыква – 1 кг (очищенная);
- репчатый лук – 2 шт.;
- чеснок – 4-5 зубчиков;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- вода/бульон – 600-700 мл;
- сливки – 150-200 мл;
- соль – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу.
- блендер;
- для украшения: любая зелень, сухарики.
Обжарьте лук на среднем огне, помешивая 7-8 минут до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанные зубчики чеснока и готовьте еще 1 минуту. Далее добавьте очищенную и нарезанную небольшими кусочками тыкву и обжарьте все еще 2-3 минуты. Влейте воду или бульон, добавьте несколько щепоток молотого черного перца и 1 ч. л. соли. Доведите до кипения и варите 15-20 минут, до готовности кусочков тыквы. Затем выключите огонь и измельчите компоненты погружным блендером до однородного состояния. Влейте сливки, при необходимости добавьте еще немного соли и молотого черного перца по вкусу и еще раз все хорошо перемешайте. Подавайте суп-пюре с листиками зелени и сухариками. Приятного аппетита!
Кабачки
Часто из кабачков делают оладья, либо просто обжаривают и обмазывают чесночным соусом, но в этот раз, предлагаем вам разнообразить рацион – приготовить тертые кабачки в духовке. Вот список ингредиентов:
- кабачки – 2 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- сыр Пармезан – 200 г;
- соль – по вкусу;
- приправа – на ваш выбор;
- масло растительное для смазывания.
Начнем готовить тертые кабачки в духовке. Начинаем прогревать духовку до температуры 180 градусов. Кабачки промываем, отрезаем с двух сторон хвостики и затем измельчаем на крупной терке. После этого натираем на крупной терке твердый сыр и добавляем его к кабачкам. Куриные яйца вбиваем в рабочую емкость к остальным ингредиентам. Приправляем солью и специями по вкусу. Перемешиваем до равномерного распределения ингредиентов. После смешивания компонентов кабачки пустят сок, просто слейте его.
Баклажаны, морковь и свекла
Баклажан считается родственником тыквы. Это прекрасный диетический продукт. Его часто рекомендуют людям с заболеваниями ЖКТ. В нем содержится калий, который питает сердечную мышцу, помогает сердцу и сосудам, а также нормализует пульс и давление, обогащает кислородом кровь, нормализует водно-солевой обмен.
По мнению биологов, плод баклажана можно приравнять к ягоде, но в народе остается привычным называть баклажаны овощем. В его плодах содержится калий, который делает стенки сосудов прочнее и нормализует работу сердечно-сосудистой системы, также витамин С – он укрепляет иммунитет (как раз, то что нужно на осень). Также при регулярном употреблении баклажанов в своем рационе улучшается сон и нормализуется нервная система, а железо повышает уровень гемоглобина.
Морковь – самый распространенный овощ, который находится на кухне почти у каждого человека. Этот продукт обладает огромным количеством полезных витаминов и минералов, способствующих поддержанию здоровья сердца и сосудов, укреплению иммунитета, улучшению работы ЖКТ, нормализует уровень сахара в крови, очищает организм. Витамин А, который содержится в овоще, необходим для нормального развития зрительной системы, также он полезен беременным и кормящим женщинам.
Настоящая природная сокровищница полезных веществ – это свекла. В ней в большом количестве присутствуют бетаин, фолиевая кислота, витамины группы B, бета-каротин, витамин С, а также микроэлементы – железо, калий, магний, фосфор, натрий, цинк, бор и даже йод. Поэтому красный овощ полезен всем без исключения.
Собрав все воедино из вышеперечисленных продуктов, вы можете приготовить самый полезный и вкусный салат, который можно есть с любым гарниром.
Ингредиенты для салата с баклажанами и свеклой:
- Баклажан – 2 шт.;
- Морковь – 2 шт.;
- Свекла – 1 шт.;
- Чеснок – 1 зуб.;
- Масло кунжутное (по желанию) – 0,5 ч. л.;
- Масло растительное – 2 ст. л.
- Перец чили (по вкусу);
- Паприка сладкая – 0,5 ч. л.;
- Соль (по вкусу);
- Цедра лимона – 0,5 ч. л.;
- Уксус (у меня бальзамический) – 0,5 ч. л.
Баклажаны запекаем в фольге при температуре 180 градусов 30 минут, либо можно сварить, а после нарезать кубиками. Добавить свежую или вареную тертую морковь и кубики вареной свеклы. Добавьте уксус (можно и яблочный) и подождите 10 минут. Добавьте чуть-чуть кунжутного масла, перец чили, и все готово!
Все виды капусты и зелени
Белокочанная, краснокочанная, брюссельская, савойская, цветная, брокколи – столько видов капусты, и все они разные, а полезных свойств в них – хоть отбавляй. Чего из них только не сделаешь: и салаты, и гарниры, и как добавка к супу, например, всеми любимый борщ. Капуста богата такими микроэлементами, как калий, кальций, магний, железо, цинк и фосфор, она очищает организм от шлаков и токсинов, снижает уровень холестерина и благотворно воздействует на процессы обмена веществ. Да, и конечно не стоит забывать о сезонной зелени. Сейчас время свежего шпината, полевого салата. Кстати, зелень – это чистый источник витаминов, минералов, антиоксидантов. Среди важных элементов также есть энзимы, которые помогают расщеплению жиров, белков и углеводов.
Фрукты и ягоды
А сладкое – на десерт. Эксперты рекомендуют покупать яблоки, груши, айву, сливу, хурму, киви, инжир. Также, чтобы разнообразить свой рацион, можно готовить из них различные пироги. Сезонный десерт – шарлотка из яблок. Добавьте корицы и ванили – и осень пройдет ярко и незабываемо. Также вовсю созревают целебные ягоды, которые часто используют в медицинских целях: клюква, боярышник, бузина, калина, облепиха, шиповник. Из них получаются вкусные морсы, компоты, чаи, кисели, и, конечно же, сладкая выпечка. Ягоды богаты витаминами, они укрепляют иммунитет и предотвращают простудные заболевания.
Побольше кушайте, берегите свое здоровье и готовьтесь к зиме!
