Топ 5 рецептов блинов на Масленицу

Масленица — вкусный праздник, ведь основное угощение – это блины. Если вы еще не решили, чем порадовать родных и близких, мы подготовили топ 5 несложных рецептов блинов.

Самые популярные блины на молоке

Раньше древние славяне отмечали его в день весеннего солнцестояния. Предки поклонялись богу Ярило, который одерживал победу над ночью, отвоевывал у зимы тепло и свет. В связи с этим солнце стало главным символом Масленицы, все праздничные атрибуты имели круглую форму.

У каждой хозяйки есть несколько проверенных рецептов блинчиков, которые нередко передаются по наследству. Но классическими считаются блины на молоке.

Что необходимо:

• яйцо — 3 шт.;
• молоко — 0,5-0,6 л, необходимо немного подогреть;
• масло подсолнечное — 30-40 мл;
• мука просеянная — 270 г, но нужно смотреть по консистенции теста;
• сахар — 6-7 ч. л.;
• сода — 0,25 ч. л.;
• щепотка соли.

В глубокой емкости смешать яйца с солью, сахаром, взбить венчиком до однородности. Добавить полстакана теплого молока, перемешать. Постоянно вымешивая, небольшими порциями добавлять муку, а затем остатки молока.

Тесто должно получится жидким, без комочков. Добавить масло, оставить массу на четверть часа.

Сковороду хорошо разогреть, смазать растительным маслом при помощи кисточки. Тонким равномерным слоем выливаем тесто, обжариваем блин до румяности с обеих сторон.

Пышные блины на кефире

Получаются высокими, с большим количеством дырочек.

Что необходимо:

• кефир нежирный комнатной температуры — 500 мл;
• яйцо — 2 шт.;
• мука — 280-330 г;
• сахар — 40 г;
• сода — 5 г;
• масло подсолнечное (желательно рафинированное) — 45 мл;
• соль, ванилин — по вкусу.

В кефир насыпать соду, оставить на 3-4 минуты. Яйца соединить с сахаром, солью. Влить 250 мл кисломолочного продукта. Небольшими порциями вводить муку, тщательно перемешивать.

В тесто влить вторую часть кефира, масло, добавить ванилин. После каждого ингредиента перемешивать. Оставить массу «отдохнуть» на 7-10 минут.

Жарить на горячей сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

Дрожжевые блины

Дрожжевые блинчики немного сложнее в приготовлении, чем обычные. Но затраченные усилия того стоят.

Интересно что в старину опару заговаривали на достаток в доме, финансовое благополучие.

Что необходимо:

• мука — 600 г;
• молоко — 1 л, предварительно подогреть до температуры 36-37 градусов;
• дрожжи сухие — 10 г;
• масло сливочное — 200 г, предварительно растопить;
• яйцо — 3 шт.;
• сахар — 50 г;
• соль — 5 г.

Дрожжи смешать с 1 ст. л. сахара, растворить в теплом молоке. Перемешать, оставить на 15 минут до появления пены. В отдельной посуде яйца взбить с солью и сахаром, добавить молочную смесь, продолжать взбивать.

В жидкую массу небольшими порциями вводить муку, каждый раз перемешивать, чтобы не было комочков. Добавить растопленное сливочное масло.

Емкость с тестом накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 45 минут. За это время 2-3 раза перемешать.

Разогретую сковороду смазать растительным маслом. Половником выливать тесто, распределять круговыми движениями по всей поверхности. Обжаривать до румяной корочки с обеих сторон.

Сладкие блины

Рецепт понравится сладкоежкам, поскольку в состав входит сгущенка. Блины получаются вкусными и ажурными.

Что необходимо:

• сгущенное молоко — 1 банка (выбирать нужно качественный продукт, в составе которого только молоко и сахар);
• вода теплая — 650 мл;
• мука — 2 стакана;
• яйцо — 2 шт.;
• масло растительное — 30 мл;
• щепотка соли.

Яйца соединить с солью и сгущенкой, взбить венчиком. Добавить воду. Всыпать просеянную муку, перемешать до однородности. Влить растительное масло, еще раз перемешать. Дать тесту отдохнуть четверть часа.

Сковороду разогреть, смазать маслом. Тонким слоем выливать тесто, обжаривать с двух сторон до румяности.

Безглютеновые блины

Приверженцы здорового питания тоже могут побаловать себя блинами на Масленицу.

Что необходимо:

• мука рисовая — 200 г;
• яйца — 2 шт.;
• мед — 30 мл, можно взять 50 г подсластителя сорбит;
• молоко кокосовое (соевое, миндальное, овсяное) — 200 мл;
• вода — 200 мл;
• масло растительное — 30 мл;
• щепотка соли.

В миске соединить сухие ингредиенты, добавить взбитые яйца. Влить молоко и воду. Перемешать до однородной консистенции, добавить масло.

Жарить с двух сторон на разогретой сковороде с антипригарным покрытием.

Секреты приготовления идеальных блинчиков

Для приготовления идеальных блинов выбирайте качественные продукты, особенно яйца и муку. Ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Секреты приготовления:

1. Яйца хорошо взбить перед смешиванием. Любители пышных блинчиков могут взбивать желтки и белки по отдельности.
2. Мука обязательно должна быть просеянной, желательно 2-3 раза.
3. Сливочное или растительное масло добавлять в конце.
4. Консистенция теста — жидкая, как питьевой йогурт. Слишком густую массу разбавить водой.
5. Блинному тесту нужен отдых, чтобы разошлась клейковина в муке. Достаточно подождать 15-20 минут, чтобы заработали белки, которые придадут тесту эластичность. Масса с дрожжами настаивается дольше, должна хорошо подняться, но не перестоять, чтобы не появился кислый оттенок во вкусе.
6. Молоко и кефир брать средней жирности. Слишком жирные продукты сделают блинчики толстыми, неэластичными.
7. Сковорода для блинов — с низкими бортами и толстым дном, обязательно хорошо разогреть.

Блины на Масленицу принято подавать с джемом, шоколадом, сгущенным молоком, сметаной. Из несладких начинок — грибы, ветчина с сыром, фарш, семга, соленый творог с зеленью.

Люди верующие в Масленичные дни уже не употребляют ничего мясного, поскольку начинается подготовка к Великому посту.

Диетологи напоминают, что блины – вкусный продукт, но содержит много калорий, в традиционных рецептах немало простых углеводов, сахара, жиров. Если блюдо будет присутствовать в меню всю неделю, то за один присест следует ограничиться 2-3 штуками, чтобы избежать проблем с лишним весом и здоровьем. Также не стоит налегать на блины при сахарном диабете, проблемах с печенью, поджелудочной железой.